Aceto Balsamico Scuro VILLA TREBIANA 500 ml

Descrizione

Aceto Balsamico Scuro VILLA TREBIANA 500 ml
Questo aceto balsamico è prodotto dalla fermentazione del mosto cotto. I batteri dell’aceto spesso hanno origine in colonie batteriche chiamate “madri”. Successivamente, per un lungo periodo, avviene la lenta maturazione degli enzimi, questa è una sorta di trasformazione chimico-fisica. L’uva viene pigiata e poi il succo d’uva crudo viene versato in tini di cottura aperti e cotto a circa 95°C su fuoco aperto. Durante la cottura del mosto d’uva, il mosto viene ridotto e concentrato, perché durante la cottura si perde molta acqua e si uccidono i germi. Il mosto cotto è già scuro, brunastro e ha un contenuto zuccherino maggiore. Dopo la cottura il mosto viene raffreddato, travasato e travasato in una serie di botti di volume decrescente e di legni vari (rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro, ecc.). Ogni fila di barili, composta da cinque a sette barili di singoli barili, è chiamata “batteria”.

Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto